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烧上一大锅香喷喷的排骨,值得一家人大快朵颐哦

2017年01月 11日 14:16 | 来源: 小小美食 | 扬州网官方微博

2016年是难忘的一年,过得忙碌充实!

2017年令人期待的一年,我们值得吃一顿好的,犒劳自己。

做一锅香香的排骨,一家人一通足吃,美美的!

 

排骨有很多种做法,今天咱们做一款简约版炖排骨,味道却出奇的好!

不多说,直接分享做法:

炖排骨:肋排4斤 桂皮、大料、洋葱、姜、蒜,红糖,浅色酱油2小碗 料酒 香菜根 花椒

1、肋排用冷水浸泡10分钟以上,浸泡出血水,洗干净,切成小块

2、将排骨凉水下锅,焯水后将排骨捞出

3、用冷水冲掉血沫子。炖排骨之前先将排骨焯一下,一定要凉水下锅、水开后捞出,用冷水冲去浮沫。这样炖出来的排骨:肉嫩紧实。

4、将香菜洗净,放在锅底。我习惯用香菜根当香料。平时大家扔掉的香菜根,其实是非常棒的天然香料。用来炖肉、炖鱼去腥味、去膻味,更能提香味。

5、1个洋葱切成几大块。做肉菜放洋葱比放大葱更有营养,有降脂的作用

6、用几瓣大蒜来提升肉质的营养。有句老话是“吃肉不就蒜,营养少一半”。所以一定要放蒜。放几片姜来去腥味,还有嫩化肉的作用。

7、在放有红糖、盐、蒜及花椒大料的碗里,倒入酱油和料酒,腌制10分钟

8、排骨和洋葱、姜片放入已码好香菜的电压力锅里,将调料汁倒在排骨上,腌制30分钟。我用的是本酿造酱油,含有浓郁的酱香味,非常适合给焖或炖的肉类“硬菜”提味。

9、合上锅盖,将电压力锅拧至“排骨档”。

10、打开压力锅盖时,好香!肉香味弥漫整个房间。把炖好的排骨捞出,把肉汤过筛留下纯汤。排骨里含有的蛋白质,会使汤汁会越煮味越浓,所以这些汤可是宝贝,可以用来炖肉、炖菜。这种做法简单、省事吧!哈哈!屋里的排骨香味浓郁,久久不散呢!


责任编辑:费佳佳

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